猴头菇最佳搭配 猴头菇吃新鲜的好还是干的好
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这几天天气不是很好,想着买些菌菇干货回来炖汤吃,正好超市里有些质量不错的猴头菇,打算挑些回来炖着吃,那么猴头菇和搭配什么最好呢?
猴头菇既是食用珍品,又是重要的药用菌,作为中国八大“山珍”之一,猴头菇肉嫩味香、鲜美可口,营养丰富,其中所含的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养物质对人体有很好的滋补作用,而且猴头菇性平,没什么特殊的食物禁忌,搭配常见的健康食物如鸡肉、排骨、枸杞、山药、莲子、胡萝卜等都是很好的选择。
各有各的好。
新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失,使得干猴头菇营养有所降低,而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分,因此从营养价值上来看,新鲜猴头菇会更好些。
但是干猴头菇由于水分蒸发,其所含的糖类物质会更集中,香味也会更浓郁,吃起来更有韧劲,且干猴头菇储存也更方便,因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处,看个人选择即可。
建议2-3个即可。
猴头菇作为一种营养丰富的食物,其食用量虽然没有严格规定具体多少,多吃一点少吃一点影响不大,但由于猴头菇中含有较为丰富的蛋白质、纤维素、多糖、脂肪等活性成分,对于肠胃消化功能一般的人群来说,食用过多猴头菇而无法完全吸收所含的营养成分,就可能会出现腹胀、腹痛等消化不良反应,因此一天吃2-3个是比较妥当的量。
过敏人群。
除了上述所提到的脾胃虚弱人群不适合食用外,对猴头菇过敏的人群也是不适合食用的,猴头菇一般生长在潮湿少光、多栎属在阔叶林腐朽枯木或倒木上,因此为了保护自身,其体内会带有少量的致敏成分,如果是体质偏敏感的人食用了猴头菇的话,可能会产生腹泻、腹痛、皮疹等过敏反应。
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