反式脂肪是什么意思
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反式脂肪又称反式脂肪酸,分天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶与奶制品中少量存在。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。那么,反式脂肪是什么意思呢?接下来为大家解答一下。
反式脂肪是什么意思
反式脂肪是一类羧酸化合物,是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成,反式脂肪对身体健康没有益处,不是人体所需要的营养物质。反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的,主要来自经过氧化的植物油,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。因此,建议日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪比较多的食品,以控制反式脂肪酸带来的风险。
知识拓展:反式脂肪的危害
1、引发心血管疾病
人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇,同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而科学研究发现,低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。
2、影响生育
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌,中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响对必需脂肪酸的吸收。
3、诱发糖尿病
过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖,主要存放在“腹部”,内脏脂肪会增长很快。众所周知,腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
4、损害记忆力
过多摄入人造反式脂肪损害大脑记忆,增加老年人患阿尔兹海默症患病率。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后,这一关联仍然存在。
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