蚝油有什么危害 蚝油和酱油的区别
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蚝油和酱油都是常见的调味品,但是一些朋友还不太了解蚝油,蚝油到底健康吗?吃蚝油有什么危害呢?
蚝油是一种常见的鲜味调味料,一般健康人群只要正常、适量吃蚝油,并不会有什么危害的。
但是一些蚝油的禁忌人群在吃了蚝油之后可能会出现下面的危害:
一般高尿酸血症、痛风的人群,一定要严格控制嘌呤的摄入。而蚝油是用牡蛎为原料,经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的,牡蛎属于海鲜,嘌呤含量比较高,这类人群食用过量的蚝油之后,可能会诱发痛风,出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。
蚝油的制造过程中,为了提鲜,还会添加白砂糖,如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油,再加上别的途径也会摄入糖分,容易升高血糖,引起危险。
蚝油中的盐分含量也挺高,许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺,另外还会额外加盐、酱油等调味料,这样一碗菜的盐分含量就比较高了,高血压患者长期这么吃可能会导致盐分摄入过多而引起血压升高。
蚝油是用牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的,为酱色粘稠液体,主要含有氨基酸、锌元素等营养物质,具有味道鲜美、蚝香浓郁的特点。
酱油是用大豆、小麦、食盐等作为原料,经过发酵工艺酿造而成的,为酱色流动性大的液体,主要含有的营养物质为氨基酸,具有增香、提鲜、调色等功效。
蚝油可以直接拌面条吃的。
蚝油无论是冷食还是加热后食用都是可以的,只要是正规渠道购买的正规品牌蚝油,都是经过消毒的,如果没有过期、变质,无论是直接生吃还是加热后食用都不会对身体的健康造成影响,因此拌面条可以直接放入蚝油。
拌面加入蚝油不仅有调色、提鲜、增加盐味的作用,而且蚝油是用牡蛎制成的,里面富含锌元素和氨基酸,能够为身体提供营养,帮助生长发育中的儿童补锌。
食材:西兰花300克、葱2根、蒜头2瓣、辣椒2个、蚝油、芝麻、淀粉、白糖、植物油适量。
做法步骤:
1.西兰花掰成小朵,洗净沥干,备用。
2.蒜头拍碎,去衣,切成蒜泥,辣椒切碎,香葱切花。备用。
3.取一个碗,加适量的蚝油,少量水,芝麻,淀粉,白糖混匀调成汁。
4.锅中放大量水,烧开,西兰花焯水3~5分钟,捞起,沥干。
5.锅中加植物油适量,放入蒜泥,辣椒爆香,放入西兰花混匀,加入调好的汁,翻炒均匀即可装盘出锅,散上葱花即可食用。
食材:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油。
做法步骤:
1、生菜择去老叶,清洗干净。
2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
食材:杏鲍菇,蚝油,料酒,生抽,白糖,鸡精,蒜末。
做法步骤
1.杏鲍菇洗净切成条。
2.在小碗里放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用。
3.锅烧热,放油,入蒜末爆香,倒入杏鲍菇翻炒。
4.保持中火不断翻炒,会发现杏鲍菇慢慢变软并且开始出水了,再不断翻炒几分钟,会发现水份开始慢慢收干了。
5.此时倒入准备好的蚝油汁,翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了。
食材:草菇200克、牛肉200克,红椒半个,苏打粉、油、盐、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖适量。
做法步骤:
1.草菇洗净切片,焯水。
2.牛肉切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味。
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用。
4.另起锅下姜蒜爆香,下草菇翻炒一会儿。
5.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,撒红椒碎。
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