怎样挑选挂面 挂面怎么保存好
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有些厂家为使面条更有韧劲,会在其中加入化工硼砂,人食用这种挂面同样会严重影响肠胃系统。
竖提起来不掉碎条。
选购挂面时应重点查看纸包装浆糊涂过的地方和部位,这里容易受潮、发霉、虫蛀。若发现有此情况,则不宜购买。好的挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条,抽出几根面条,或在面条的一端闻一下,如果有芳香的小麦面粉味,就是好挂面;劣质的挂面,粗糙不均匀,色泽较深,甚至已呈褐色,将面条拿起,会有大量粉屑掉落,很容易断裂。有的挂面变质甚至有酸味,霉味及其他异味。
阴凉干燥处储存。
挂面的储存很简单,一般只需做到防潮、防虫蛀即可,可以将挂面放入密封的塑料袋中,在放入一小搓花椒,放在阴凉干燥处保存便可以了。
1.不要吃发霉、虫蛀的挂面。
2.在煮挂面时,要多加些水,因为挂面还有个”涨发”过程,要吸收一些水分,这样挂面易煮熟。
3.煮挂面时要注意用小火,使热星随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
煮挂面有决窃,当锅底有小气泡往上冒时再下挂面,然后搅动几下,盖好锅盖,等锅内水开了,适量加些凉水,等水再沸时挂面就熟了,这样煮好的挂面柔面汤清。
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