猪肠有什么营养 猪肠吃了有什么好处
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猪肠分大肠、小肠和肠头,部位不同脂肪含量也不同。肠头肥腻,小肠清瘦,滑润而有韧性,吃起来很有嚼头,独具味道。猪肠的做法很多,烧、烩、卤、炸均可,如”卤五香大肠”、”九转肥肠”等,都是较有名气的菜肴。猪肠营养丰富,对肠胃虚弱、肛肠疾患的人有助益。
每100克猪大肠含蛋白质6.9克,脂肪18.7克,胆固醇137毫克,维生素A17微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.11毫克,烟酸1.9毫克,维生素E0.5毫克,钙10毫克,磷56毫克,钾44毫克,钠116.3毫克,镁8毫克,铁1毫克,锌0.98毫克,硒16.95微克,铜0.06毫克,锰0.07毫克。其中蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等都是人体所必需的营养。
1、吃猪肠可以润肠,去下焦风热,止小便数。适宜小便频多者食用,也适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用。
2、中医理论认为,肠味甘、性微寒,归大肠经。主治便血、血痢、痔疮、脱肛。
1、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
2、《随息居饮食谱》:外感不清、脾虚滑泻者均忌。
3、因胆固醇含量较高,高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病患者和老年人不宜多吃。
1、猪肠400克,猪瘦肉150克,马蹄100克,无花果50克,黑木耳20克,蜜枣3颗。
2、无花果、黑木耳洗净浸泡1小时,马蹄去皮洗净,猪肠翻转用花生油、生粉反复搓擦切段。
3、瓦煲内加清水2000毫升,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后改用文火煲3小时,加盐调味。
4、此菜能助消化、增食欲,且含有多种脂类,可防治高血压、心脏病等。含有多种果酸,具有抗炎消肿的功效,能利咽消肿,能有效预防肝癌、胃癌的发生。
猪大肠250克,木耳15克,水发海参120克。
1、木耳浸开洗净,水发海参洗净切丝,猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净,放入开水中稍烫,再用冷水冲洗切段。
2、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,调味即可。
随量饮汤食肉。滋阴养血,凉血止痢。
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