山药搭配什么吃最有营养 山药和田薯怎么分辨
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山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一-味平补脾胃的药食两用之品。山药含有皂苷、黏液蛋白、维生素及微量元素,有润滑、滋润、降血糖的作用。
山药和苦瓜均有减肥、降血糖的功效,一起食用可增强减肥、排毒的效果。
山药的补阴功能很强,二者同食可消除油腻、补肺强身。
我国栽培的山药主要有普通山药和田薯两大类。普通山药,特征是茎圆形,没有棱翼,可作为药用;田薯,特征是基方形,有棱翼,主要作为菜用。
要选择外观完整、平直、粗细均匀、没有腐烂的优质山药。
应放置在阴凉通风处。如果用报纸包住放在凉暗处,可短时间保存。
山药可蒸、煮作为主食食用,亦可制成各类菜肴或羹汤,或晒干炖汤、煮粥;山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
山药500克,咸鸭蛋黄100克,鸡蛋、香葱、盐、淀粉、花生油各适量。
1、香葱切末,鸭蛋黄剁成茸;山药去皮切长条,下入开水锅焯烫,捞出沥干;鸡蛋打入碗中搅匀。
2、山药条裹匀鸡蛋液,下入热油锅炸至金黄,捞出沥油。
3、锅内留油烧热,下入鸭蛋黄炒至起沫,加入山药条、盐、香葱炒匀,出锅即可。
味道咸香,蛋香浓郁,可滋补脾胃。
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