小白嘴山药和铁棍山药哪个好 普通山药有药效吗
本文已影响3.1K人
本文已影响3.1K人
想做山药来吃,但去了商场发现山药也有很多品种,其中有小白嘴山药和铁棍山药之分,不知道小白嘴山药和铁棍山药哪个更好呢?
小白嘴山药更好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药,其口感软糯甘甜,比铁棍山药更好吃,而且营养丰富,富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分,食用价值更高于铁棍山药,经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用,加上整体比较光滑、带有紫色斑点,肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点,被称之为“最好吃的山药”。
能吃,但口感不大好。
山药皮中含有较多的纤维素、维生素、矿物质等营养成分,是可以少量食用的,但小白嘴山药皮带有少许细毛,食用口感较为粗糙,还带有涩味,吃的话并不大好吃,一般食用之前都会去皮再吃,这样直接品尝山药肉质的软糯甘甜,食用口感更胜一筹。但要注意生山药里面含有一种皂角素,这种物质在去皮后会出现粘液,而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤,导致皮肤出现过敏的现象,需戴上手套削皮才行。
根据食用方法决定。
如果是粗的小白嘴山药,口感偏脆爽,适合炒制、凉拌食用,用来煲汤的话,容易软烂融化掉;而蒸制、煲汤食用的话,宜选择细的小白嘴山药,这种山药煮熟后口感软糯,而且耐高温长时间烹饪维持较好的食用形状。
有药效。
山药含有丰富的营养成分,如:蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等,食用滋阴补阳、降血糖、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效,而且不同山药其主要营养成分应该是一样的,吃后对身体起到的保健作用也相差不大,只是普通山药中的水分多一些,铁棍山药的淀粉含量多,消费者在食用时不要一味听商家吹嘘价格高、营养价值高的铁棍山药,要根据用途不同选择不同的山药,比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药;如果是凉拌,还是适合选择含水量较多的菜山药,口感更爽脆好吃。
山药适合什么人吃 鉴别铁棍山药小技巧
淮山药和铁棍山药的区别功效 淮山药和铁棍山药的区别
铁棍山药不熟会中毒吗 什么人不能吃铁棍山药
冬天吃山药有什么好处 怎样鉴别铁棍山药
山药豆和山药的营养价值有区别吗 山药豆好还是山药补肾好
铁棍山药
粗山药和细山药的功效哪个好 粗山药好还是山药好
铁棍山药生吃还是熟吃好 铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事
铁棍山药怎么吃去皮吗 铁棍山药需要焯水吗
铁棍山药粉不适宜人群 铁棍山药粉什么时候吃最好
铁棍山药能放多长时间 铁棍山药怎么保存
坚持吃铁棍山药一年的效果 山药禁忌人群
铁棍山药蒸多久能熟 铁棍山药不能和什么同食
铁棍山药是什么样子 如何挑选正宗的铁棍山药
铁棍山药和什么煮粥好 铁棍山药煮粥用去皮吗
铁棍山药的禁忌 我坚持吃铁棍山药一年会如何
【铁棍山药怎么做好吃】铁棍山药怎么吃最有营养 铁棍山药的做法大全
女性吃铁棍山药的好处 什么人不能吃铁棍山药
铁棍山药粉怎么吃最好 铁棍山药粉不适宜人群
铁棍山药可以生吃吗 怎么辨别是不是铁棍山药