铁棍山药生吃还是熟吃好 铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事
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昨天在超市里面买了一些铁棍山药,之前我都没有吃过铁棍山药,铁棍山药生吃还是熟吃好?下面一起来看看吧!
熟吃更好。
铁棍山药是可以生吃的,不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素,不好消化,从中医的角度来说,铁棍山药具有收涩的功效,肠胃不好或者便秘人士最好不要生吃铁棍山药,进食的话会加重病情,而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好,日常在食用铁棍山药时最好是将其煮熟后再食用。
建议不要吃夹生的铁棍山药。
铁棍山药中含有丰富的淀粉、粗纤维等营养成分,食用铁棍山药的时候建议熟山药,不要食用半生不熟的铁棍山药,半生不熟、夹生的铁棍山药不好消化,食用会加重肠道的消化负担,因此,一般要等铁棍山药完全做熟后再吃。
建议不要吃。
铁棍山药发霉一般是放置过久导致的,铁棍山药不新鲜或者变质就会出现长霉的情况,从食用价值来说,新鲜的铁棍山药营养价值才高,发霉的山药,内部可能已经产生了有害的物质,吃了会对身体健康造成危害,因此建议不要食用发霉的山药。
正常的氧化反应。
铁棍山药味道可口,营养也非常的丰富,在铁棍山药中含有丰富的酚类物质,而空气中含有氧气,铁棍山药去皮后,酚类物质会和氧气发生反应,生成醌类物质,会呈现出褐色或黑色,轻度氧化也有呈淡紫色的,是可以食用的,想要避免氧化的话,可以将铁棍山药去皮后放在清水或者盐水中进行浸泡,这样可以避免氧化和变色。
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