铁棍山药连皮吃利弊 铁棍山药皮的营养价值
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山药是生活中常见得一种食物,一般情况下我们会把山药的皮剥掉食用,但我看一些人连皮也吃,铁棍山药连皮吃利弊是什么?
铁棍山药的皮与肉质一样含有丰富的营养物质,由于铁棍山药较细,通畅只有2-2.5厘米粗细,去除皮后,所剩下的肉质较少,降低了营养价值,要是连皮一起食用的话,可以让人体吸收更多的有效成分,达到更好的效果。
由于铁棍山药的皮中含有皂角素和植物碱,这种物质属于过敏原,吃到的时候可能会有口唇发麻的现象,要是严重可能还会出现皮肤发痒等其他过敏的症状,并且表皮吃起来比较粗糙,没有只吃山药肉质的细腻感。
铁棍山药的皮中含有大量的营养元素,与山药肉质的元素基本一样,食用过后,营养价值都是差不多的,可以达到补脾健胃、生津益肺的效果。
其中含有的微量元素铜可以补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的一种重要离子,对人体有很多特殊的生理作用。
刮皮刀比菜刀更容易刮皮,并且不易伤到手,需要注意生山药中含有一定的粘液,会刺激皮肤出现发痒的情况,可以戴手套避免与山药直接接触,再将铁棍山药切断,使用刮皮刀直接将皮削掉即可。
将山药蒸熟后,山药中的粘液不会再刺激皮肤,并且山药通过蒸熟会变软,十分好剥,放进凉水中十分钟,等山药冷却下来后,再用手直接将皮撕掉即可。
不建议食用。
山药的皮与肉质的成分基本相同,而山药的须较细,主要含有的是纤维素和木质素,虽然都是可以食用的部分,但山药须不易被人体消化。
并且当中的纤维素在胃中会吸水膨胀,容易引起消化不良,因此不建议食用,想要让山药达到更好的效果,将山药须去除,与皮一起食用即可。
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