菜山药和铁棍山药营养 菜山药有健脾功效吗
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早上去市场购买山药时,商贩说有菜山药和铁棍山药两种,我不知要选择哪个,那么菜山药和铁棍山药营养有啥区别呢?菜山药有健脾功效吗?下面我们一起看看吧!
吃山药是一种常见的山药,外观粗大,水分较多,比较容易折断,表面有小圆点状,口感清脆,皮薄,用手摸起来滑滑的,容易滑掉,富含蛋白质、皂苷、维生素、矿物质等营养成分。
铁棍山药也是山药中的一种,跟淮山药是一种品种,营养成分上和普通的山药,也就是菜山药并没有很大区别,只是营养含量上更胜一筹,富含氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素,其粗细均匀,表面毛须居多,颜色较深,口感软糯、细腻。
有一定的功效。
菜山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质,而这些物质进入人体后,能够促进肠胃蠕动,帮助食物的消化与吸收,从而将体内废弃物有效排出,起到健脾养胃的功效,对于脾胃虚弱、食少等情况有所改善,但是需注意不宜多食,以免带来反效果,造成腹胀、腹痛等不适情况,一般建议一天食用100-200克即可。
一般建议用铁棍山药。
在用来炖汤时,一般建议选择铁棍山药,因为铁棍山药口感软糯,用来炖汤,其汤汁浓稠、味道鲜美,入口即化,而菜山药口感清脆,适合清炒、凉拌,另外,铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质,适量食用,能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效。
山药炒肉片
食材:菜山药一根、瘦肉150克、鸡精、香葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉适量。
做法:
1、带好手套,将山药清洗干净,去皮切片备用。
2、瘦肉清洗干净血水,切片,用淀粉、生抽、盐、料酒适量腌制10-15分钟。
3、在锅中倒入适量的油,倒入瘦肉翻炒变色后捞出。
4、再倒入少量油,翻炒菜山药片3-5分钟,紧接着倒入瘦肉,加入盐2勺、黑胡椒粉2勺、鸡精2克翻炒均匀。
5、最后撒上葱花盛出即可食用。
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