豌豆有什么功效 豌豆有什么营养
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豌豆又称为荜豆、雪豆、兰豆,起源于亚洲西部、地中海地区,在我国已有两千多年的栽培历史。软荚豌豆又称荷兰豆,主要食用嫩荚和嫩豆粒。
豌豆味甘,性平,归脾、胃经,有和中下气、通乳利水、解毒之功,可用于吐逆、泄利腹胀、霍乱转筋、乳少、脚气水肿、疮痈。
1、富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力。
2、富含胡萝卜素,食用后可抑制人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低癌症的发病率。
3、富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。
一般人群适宜,尤其适宜脾胃虚弱者及小腹胀满、呃逆、呕吐泄利、产后乳汁不下者。
豌豆宜炕或炒食,多清炒或烧腩炒;荷兰豆质嫩,宜炒食或打火锅时作配菜,且要注意火候,否则就没有爽脆的感觉。豌豆炒食后颜色翠绿,清脆利口。硬荚豌豆主要食用豆粒,可与肉类同煮或作配菜用。
豌豆适合与富含氨基酸的食物如鱼、牛肉、鸡蛋、动物内脏等一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。豌豆忌加碱煮食,因为碱能破坏豌豆中所含的维生素等营养成分。
原料:豌豆250g,排骨400g,大蒜1根,生姜3片,糖、盐、食用油各适量。
做法:适量食用油起镬,先放大蒜、生姜爆香,放豌豆、糖、盐翻炒几下盛起待用。放排骨翻炒,加适量清水,文火炕20分钟后加入豌豆继续炕至熟即可。
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