番薯叶的营养价值 吃番薯叶有什么好处
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番薯叶又称甘薯叶、地瓜叶,是番薯的嫩叶、嫩茎,, 过去多弃之不食或用来喂猪,近年日益受到人们的喜爱。 日本人认为其有令人长寿的功能。番薯叶分尖叶、圆叶两种,尖叶者较韧,有嚼头,圆叶者较爽口。
番薯叶中含有不少的营养物质,主要成分是纤维素、碳水化合物,蛋白质,脂肪,胡萝卜素,维生素B1,维生素C,烟酸,维生素B6,以及磷,钾,铁等微量元素,适当食用有利于提高人体抗病能力,利于身体健康。
番薯叶味甘,性微凉,具有生津润燥、健脾宽肠、通乳汁、止血的功效,可用于大便秘结、乳汁不通、便血。
番薯叶食前要将老茎皮撕去,食用时多用清水焯、炒食,清水焯味道淡,宜加麻油,是清理肠胃的好选择;蒜蓉炒则镬气好,但烹饪时不宜过火久炒。
原料:番薯叶500g,白芝麻30g,蒜蓉、食用油、麻油、食盐、白砂糖、生抽各适量。
做法:用清水洗净番薯叶,撕去老茎皮,白芝麻炒香待用;食用油起镬,先放蒜蓉爆香后加清水,煮沸后加白砂糖、食盐和番薯叶,熟后捞起,加入白芝麻、麻油、生抽捞匀即可。
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