菜心是什么季节 菜心有什么功效与作用
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
菜心起源自中国南部,是由白菜易抽薹原料经长期选择和栽培驯化而来,主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。菜心是广东的特产蔬菜,在北京、上海、杭州、成都、济南等地虽均有少量栽培,但没有大量食用的习惯。
菜心一年四季均有栽培,但经过霜打后的菜心会特别软甜。菜心的茎粗细不一,叶子也有尖叶、圆叶之分,茎粗者以起坑的为佳,其中广 东增城的迟菜心最为有名。菜心类型和品种不同,风味亦各异。
菜心味甘,性平,具有补中益气、疏通肠胃、宣肺豁痰的功效。
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,能够刺激肠胃蠕动,起到润肠、助消化的作用, 对护肤和养颜也有一定的作用。
菜心为广东的主要蔬菜,绝大部分广东人都喜欢吃菜心。菜心可炒、焯、上汤、蒸。一般茎细者宜炒,粗者宜上汤或清水焯。炒食可清炒或搭配肉类,如肉片、鸡什件等,多以生姜或蒜头起镬。菜心用清水焯熟,淋上酱油食用;或与肉片搭配滚汤,菜与肉搭配,菜更清香,汤更鲜美,相得益彰;这两种做法是广东人夏季最普遍的做法。亦有食肆用梅菜猪肉蒸菜心,猪肉宜用五花肉,这样菜心吸收了梅菜的咸味、猪肉的油脂,另有一番风味。而香港人则喜欢蚝油菜心,将菜心以清水焯熟后,将蚝油爆香浇在菜上。若将酸朝天椒与菜心同炒酸辣可口,能刺激食欲,不失为一道下饭好菜。
原料:新鲜菜心500g,食用油、食盐、白砂糖各适量。
做法:用清水洗净菜心,斜切成段;食用油起镬,放菜心段和适当食盐、白砂糖,翻炒至熟即可。
韭菜的功效与作用及营养价值 韭菜什么人不能吃
菜山药有什么好处 吃菜山药有什么功效与作用
【救心菜是什么菜】救心菜的功效与作用
通心菜的功效与作用
瓜子菜的功效和作用 瓜子菜与马齿苋区别是什么
菊花菜是什么 菊花菜的功效与作用
菠菜的功效与作用是什么
空心菜和牛奶能同食吗 空心菜有哪些功效
吃小白菜有什么好处 小白菜有什么功效与作用
韭菜的功效与作用禁忌 女生为什么不能吃韭菜
吃茼蒿菜有什么好处 茼蒿菜的作用与功效
白菜有什么功效与作用 白菜怎么吃最好
韭菜花有什么功效与作用 吃韭菜花有哪些好处
白灼菜心热量高吗 菜心营养价值和功效
救心菜和养心菜的区别 救心菜不能和什么一起吃
秋冬季节吃什么蔬菜 什么蔬菜具有保健作用
孕妇能吃山芹菜吗 山芹菜有什么功效与作用
韭菜的功效与作用害处 女生为什么不能吃韭菜
卷心菜搭配什么菜炒好吃 卷心菜不能和什么同食
吃红菜苔有什么好处 红菜苔的功效与作用