夏天吃凉菜好吗 夏天吃哪些凉拌菜
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凉菜在我们的生活中是很常见的一种食物,到了夏天很多人都喜欢吃凉菜,那么夏天吃凉菜好吗?
夏天适当且正确得吃凉菜的确是有一定好处的。
夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜,凉拌菜比较爽口,能促进食欲。夏季餐桌的主场是凉菜,蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。
制作方法:
(1)莴苣去外皮,切丝
(2)将莴苣丝和胡椒粉、糖、花椒、盐、蒜头放入碗中
(3)取小勺放入适量油和花椒,小火加热至花椒颜色变深,闻到椒香味,关火
(4)趁热淋在莴苣上,再加上一勺史云生鸡汤,拌匀即可
制作方法:
(1)金针菇去蒂洗净,入开水中微焯1分钟
(2)焯制期间可加入适量油和细盐
(3)将焯好的金针菇沥水出锅,加入适量酱油、适量辣椒酱,一勺史云生鸡汤拌至均匀入味既可
制作方法:
(1)紫甘蓝每片剥下,清水洗净,切成细丝
(2)放在大碗里加两勺盐拌匀,腌制十分钟
(3)将紫甘蓝清水冲洗干净沥干
(4)将沥干的紫甘蓝放入碗中,加两勺白糖、一勺白醋、一勺史云生鸡汤和几滴芝麻油
(5)最后加入一把切碎的香菜,筷子拌匀即可上桌
制作方法:
(1)干的黑木耳提前用冷水浸泡好,泡好的黑木耳洗净后撕成小朵
(2)青椒,红椒,香葱洗净后分别切小丁,姜切丝
(3)锅中加入适量清水,烧开后将黑木耳放入绰一下,捞出控干水份
(4)木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中,加入适量的盐、香醋及史云生鸡汤,拌匀即可。
制作方法:
(1)将黄瓜洗净,拿一块干净的布包住黄瓜(这样拍黄瓜的时候,不会瓜汁四溅)
(2)放在案板上用刀拍开,顺长切成两半。
(3)然后将黄瓜切成小块,放入盆内,拌入精盐、蒜泥、香油及适量的史云生清鸡汤。吃前淋入少许醋即可。
1、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式,可以减少油腻,比较清淡爽口,口感更好,也能够提高食欲。
2、凉拌菜可以最大程度的保留蔬菜内的营养,因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质在遇到高温时,内部性质会发生变化,影响营养价值。
3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入,对于减肥也有一定帮助。
1、凉拌菜要现做现吃,拌好的菜肴要一次吃完,吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质,受到细菌感染。
2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜,并且要清洗干净,清洗干净之后,用煮沸的水烫几分钟再制作。
3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜,既能调味,还能起到杀菌消毒的作用。
4、做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。
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