刀豆可以生吃吗 刀豆生吃会中毒吗
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刀豆是常见的蔬菜,刀豆的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质,那么刀豆可以生吃吗?刀豆生吃会中毒吗?下面一起来看看吧。
不可以的,要煮熟了才可以吃。
刀豆味甘,性平,无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效,可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外,虚寒呃逆及胃寒呕吐,宜与生姜同食,肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用,效果显著。
会中毒。
刀豆所含的毒性物质有两种,一种是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角外出,容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发中毒的主要原因。
材料:刀豆、什锦豆酱、细盐
做法:
1、将准备好的刀豆撕去筋,折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开,将盐倒入其中。
3、水开之后,将处理好的刀豆,微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅,让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后,装在盘中,表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
材料:刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法:
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净,切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后,倒入适量的油,油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后,将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后,就可以起锅了。
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