香菇的根可以吃吗
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很多人吃香菇的时候会把香菇根去除,香菇的根可以吃吗,成了很多人的疑问,其实香菇作为我国传统的古老的食用菌种,香菇的根是可以食用的,而且可以做成很多的菜肴,香菇根为什么可以吃?常见做法又有哪些呢?一起来了解一下吧!
香菇是一种可食用菌,香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的,它的营养价值不变,与香菇盖是一样的,制作出来的味道与香菇相同,平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的,仅仅是为了摆盘的好看,日常生活中,在自己家里为了不浪费,香菇根是完全可以食用的,只是遇到比较老的香菇根可以不要食用,将嫩的部分撕下来是可以吃的,炒出来很有嚼劲。
香菇根是香菇的一部分,因此营养价值,性味归经与香菇盖是一样的,适量吃香菇根可以促进肠胃蠕动,促进排便,利肝益胃,可为机体补充多种营养素,增加机体免疫力,益智健脑,是非常不错的营养食物。
香菇根洗净撕条,放入碗内撒少量食盐,然后加入生抽拌匀,撒辣椒粉与孜然粉搅拌均匀,最后放入色拉油和香菜拌匀。最后将腌制好的香菇根摊开放如大盘,在微波炉内叮三分钟可去除。
功效:香菇中有丰富的维生素B群,维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助,食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。
香菇根洗净后撕成丝状,姜切片,锅内放入油后,加入姜片爆炒出香味,放入香菇根丝,翻炒放入红烧汁和水,搅拌均匀后小火焖十分钟,待其收汁后即可起锅食用。
功效:香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用,也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
将买回来的香菇根撕成丝晒干,在做之前水洗香菇丝,并沥干水分,准备好豆豉,花生,洋葱,调味品等原料:锅中倒入大量食用油加入腊肉和洋葱爆炒出香,放入豆豉后翻炒,慢慢放入香菇根,待油全部吸到香菇跟里面后倒入蚝油,在保持小火,加入五香粉,花椒粉,食盐等调料,最后再放入芝麻跟花生;关火,加入少许味精,即成。
功效:香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用,也能清除体内的自由基,常食用香菇,能起到延缓衰老的功效。
备好香菇根,将其撕成条状,洗干净西兰花,放入食用油,将香菇根与西兰花放入锅中翻炒3到5分钟,加入食盐,辣椒粉,翻炒几下即可出锅。
功效:西兰花中含有抗氧和抗癌的微量元素,香菇也有相同的营养价值,两者一起食用可以延缓衰老,减少癌症的发病几率。
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