大蒜怎么吃 吃大蒜的好处
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咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素”,效力堪比抗菌剂,它就是大蒜,它不仅有青霉素的抗菌功效,还有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。
大蒜最好捣碎成泥吃,捣碎后要先放10~15分钟后再食用,让蒜氨酸和蒜酶充分作用,有利于大蒜素生成,有效杀菌。
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。
做法:把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了,配着饺子吃最妙。腊八蒜除了有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效,还有解油腻的功效。
研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高;还可以把发芽蒜水培,叶子长大后食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。
提醒:在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,此时产生了生物碱,最好不要吃。
经过发酵制成的黑蒜,水分会降低50%,糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强,且没有辛辣味,不用担心有口气;肠胃不好的人也能食用,不过血糖较高的人应少吃。
咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素”,效力堪比抗菌剂,它就是大蒜,它不仅有青霉素的抗菌功效,还有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。
煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。
据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用。
咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素”,效力堪比抗菌剂,它就是大蒜,它不仅有青霉素的抗菌功效,还有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。
近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;流行病学研究显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。
血液健康是影响勃起功能的重要因素,吃大蒜却能促进血液健康,改善勃起功能,可以说是天然伟哥了。
咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素”,效力堪比抗菌剂,它就是大蒜,它不仅有青霉素的抗菌功效,还有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。
紫皮蒜更抑菌、独头蒜更抗癌
紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果更明显。美国国家癌症研究所称,大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。独头蒜防癌作用高于普通分瓣蒜,但不应夸大功效。
在黑暗处保存
新上市大蒜含水量高,买回家应平铺晾干后,放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽,不要置于塑料袋中,存放时还应保持外皮完整。
每天生吃不超过2~3瓣
肠胃功能不好的人,每天别超过1瓣;肠胃好的人,每天2~3瓣为宜。
用食物祛蒜臭
口中的蒜味令人十分尴尬,一个动作摆脱蒜臭:生吃花生或者喝牛奶,可以让口腔大蒜挥发物浓度降低50%,减轻蒜臭味。
这些人吃蒜自毁健康
这些人最好不吃:患有肝病、眼病、肠胃疾病的人,脑溢血患者,口齿、喉、舌病患者,服药期间的病人等。
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