香蕉长斑点还能吃吗
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买回家的香蕉总会出现黑色的斑点,这是香蕉坏了的标志吗?香蕉长斑点还能吃吗?
香蕉长少许斑点还能吃。
1.香蕉长些许斑斑点点,且剥开果肉是白色的,此时不代表香蕉要坏了,而是香蕉完全成熟的标志,此时的香蕉甜度最高,成熟度也最高,食用口感更好,可以食用,不会对人体造成不好的影响。
2.而当长黑斑的香蕉,黑斑越来越多连接成片,形成大块大块的黑斑块,剥开果皮,白色果肉出现褐色的部分,说明此时香蕉果肉已经完全被细菌感染,出现腐败现象,不可再食用,食用可能会导致腹泻。
香蕉长斑是因为患了炭疽病,由香蕉刺盘孢菌感染的炭疽病只会在香蕉成熟时表现出来,受香蕉刺盘孢菌侵染的香蕉果实,会在果柄和表皮上出现一个个褐色的圆形斑点,随时间的流逝,渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点,并完全侵染果皮,直至果肉,出现斑点两三天后,会开始出现腐败的现象。但香蕉刺盘孢菌感染的炭疽病并不对人体造成影响,只作用于香蕉。
未成熟的生香蕉不能吃。未成熟的香蕉中含有大量未分解的鞣酸,食用未成熟的香蕉会因为鞣酸的收敛性,而刺激肠道收敛,容易导致便秘等症状。
1.阻断香蕉分泌的乙烯,乙烯是一种催熟剂,可以将未成熟的香蕉催熟。所以可以用保鲜膜将香蕉产生大部分乙烯的根茎部包裹住,减少乙烯对香蕉的作用,可以减慢香蕉成熟过程,增长保存时间。
2.破坏乙烯,可以在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋,柠檬汁中含有丰富的维生素C,具有抗氧化的作用,可以阻止乙烯催化成熟,而食醋会和乙烯发生加成反应,阻止乙烯的作用,延长香蕉成熟时间,增加储存时间。
3.香蕉的储存温度在13摄氏度,不能将香蕉放冰箱储存,可以将香蕉放在通风、阴凉、干燥的地方储存,不要弄破香蕉表皮,或去掉香蕉柄。
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