炒羊油茶
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炒羊油茶味道鲜美,还有滋补作用,可以代替早餐食用,健康又营养,那么炒羊油茶的做法是什么呢?
主要食材:羊油块1000克。
其他食材:小麦面粉2300克、花生仁(生)50克、芝麻50克、小葱25克、姜5克、大蒜25克、花椒5克、鲜桔皮少量。
1.将羊油块洗净、切碎,放锅内用小火慢慢炼油,待油完全炼出,捞出油渣。
2.再加花椒、葱、姜、蒜如油锅,炸一下既捞出,去净羊油膻味。
3.将花生仁放入,炸黄捞出,晾凉。
4.在盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净。
5.面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小擀面杖擀碎过筛。
6.将晾凉的花生仁剁或碾成小粒。
7.将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉、芝麻、花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出。
8.吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加切成细末鲜桔皮少许、盐、葱花少许。
具有补虚、润燥、祛风、化毒的功效,是冬令滋补的食物。
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