土豆如何保存不发芽
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土豆是家庭常备的食材,有时一次买了很多土豆,一时保存不当就会导致土豆发芽,那么,土豆如何保存不发芽?
将土豆放在地窖中储存,每隔一段时间打开地窖通风,可保证土豆几个月不发芽。
因为土豆发芽需要一定的温度、适度和阳光,地窖中温度较低,不见阳光,每隔一段时间打开地窖口通风,防止无氧呼吸导致土豆腐烂,并且可以降低由于土豆呼吸作用而升高的温度,所以地窖存放不容易导致土豆发芽。
将土豆和苹果一起存放在避光处。
成熟的苹果会释放出一定量的乙烯,乙烯可以促进植物果实的成熟和器官的脱落,是一种促植物成熟激素,而土豆芽眼会产生促细胞生长素,乙烯会抑制生长素的形成,导致土豆芽眼处不发芽。
家庭保存土豆可以将不好、腐坏、有破损的土豆挑选出来,用竹筐或竹篮装好土豆,放在避光通风干燥的地方储存。
土豆发芽需要阳光、水分,避光储存发芽机率很低,这种方法可以家庭短期储存。
红薯最适储存温度为10摄氏度-15摄氏度,土豆最适储存温度为1摄氏度-5摄氏度;红薯需氧量低不需通风,土豆需氧量高需要通风;
因此土豆和红薯同时储存不是红薯受冻出现僵心腐烂,就是土豆发芽。
发芽土豆不能食用。因为发芽或变绿的土豆中含有大量龙葵素,龙葵素是一种剧毒物质,吃了会中毒。
龙葵素是一种有剧毒的生物碱,能溶于水,有腐蚀性和溶血性,正常土豆中含有少量龙葵素,不会导致中毒,发芽土豆每百克土豆中的龙葵素的含量可高达500毫克。
大量食用发芽土豆就可能引起急性中毒。出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳鸣等症状;重病者痉挛抽搐,意识丧失甚至死亡。
土豆发芽了不能食用,丢弃很浪费,可以做成土豆盆栽,非常美观,具体操作如下:
1.将已将发芽的土豆挑出,切成2-4块,保证每一块都有芽,且分布均匀,切面可以抹一些草木灰,也可以不抹;
2.将土豆种在花盆中,或者在浅口花盆中倒上水,铺上几块鹅卵石,垫一张卫生纸,将土豆放在鹅卵石上,保证能接触到水。保证土壤湿润或者浅口盆中的水份。等待一段时间就会长出小芽,枝叶,还会开花哦。
土豆是家庭常备的食材,有时一次买了很多土豆,一时保存不当就会导致土豆发芽,那么,土豆如何保存不发芽?
土豆中含有大量的淀粉,做菜吃不易控制食用量,容易导致淀粉摄入过多,血糖升高,可能会导致糖尿病人的高血糖并发症。所以糖尿病人少吃。
发芽或绿皮土豆中含有大量龙葵素,龙葵素有剧毒,若不慎食用,轻者出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;重病者抽搐痉挛,意识丧失甚至死亡。
土豆中含有龙葵素,龙葵素有致畸作用,少量的龙葵素可能不存在中毒反应,但蓄积在体内会造成胎儿畸形。因此孕妇更应注意不食用发芽或绿皮土豆,最好长久保存的土豆都不要食用。
土豆中除了含有龙葵素之外还含有土豆凝集素,是一种糖蛋白凝集素,没有毒性,会和血蛋白反应,造成血液凝集,可被胃蛋白酶降解。
但是如果一次性摄入凝集素含量较大,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道。导致过敏反应和营养不良;
体内残留量过高时,会导致毒作用,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。
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