大蒜如何保存不发芽
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大蒜是日常厨房烹调的必备调味品之一,风味特别,喜欢的特别喜欢,讨厌的特别讨厌。大蒜在采收后有2~3个月的休眠期,此时不容易发芽,但休眠期过后就很容易发芽了,所以大蒜最好选购新蒜,买回大蒜后怎么保存不容易发芽呢?
在有些国家和地区,大蒜是碾碎后保存在油里的,其实这也是一种常见的保存方法。先把蒜剥去皮,放入干净的盒子内或广口瓶内,在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存,这样能隔绝大蒜接触空气,延缓其生芽、变质。用油保存大蒜,最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌。
如果你想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
如果你买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法。此时,最好把大蒜和其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂。
如果你对大蒜的新鲜度要求不高,而且蒜量又不大的话,你可以把大蒜剥皮,然后放进一个干净的盒中,再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜,可以长时间不生芽。
大蒜是日常厨房烹调的必备调味品之一,风味特别,喜欢的特别喜欢,讨厌的特别讨厌。大蒜在采收后有2~3个月的休眠期,此时不容易发芽,但休眠期过后就很容易发芽了,所以大蒜最好选购新蒜,买回大蒜后怎么保存不容易发芽呢?
大蒜还可用油炸黄金蒜的方式保存。将大蒜去外皮后洗净、风干,放入热植物油中炸至金黄色,捞出待油滴尽之后,裹上保鲜膜放入冰箱,可久存。油炸后的大蒜,部分辛辣成分会溶于油中,但仍不减其风味,炒菜、炖煮都很适用,且容易保存,营养成分也能最大限度得以保留。此法对于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者,是一种不错的处理方式。
大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜时,千万别把它放在暖气屋里。另外,塑料袋透气性差,用它保存大蒜容易造成空气流通不畅,升高袋内温度,也会导致大蒜生芽或腐烂,注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜
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