铁锅炒藕发黑还能吃吗
本文已影响3.53K人
很多人喜欢吃藕，于是变着法的对藕进行料理，但是有些使用铁锅烹饪的人会发现，自家的铁锅炒出来的藕是黑色的，这是怎么回事呢？
铁锅炒藕发黑还能吃吗
铁锅炒藕发黑是可以食用的。
只要不是烧糊了，铁锅炒藕发黑一般是因为藕与铁锅或空气及受热产生的化学反应。是可以放心食用的。
铁锅炒藕发黑的原因
实际上，铁锅里的莲藕会变黑，跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关，它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物，造成了铁锅发黑的情况。
铁锅炒藕发黑了怎么办
如果试吃觉得口感尚佳可以继续食用，口感不佳建议倒掉。
没有处理过的莲藕在铁锅中炒会变黑。莲藕中的多酚类化学物质不止能够让锅内的食物颜色不佳，还会影响到莲藕的口感，可能还会带有一些铁锈味，能够接受口感的可以继续食用。
铁锅炒藕怎么做不会发黑
适当添加酸性物质能够让藕保持原来的洁白。在制作藕的过程中，在切好的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
精彩图片
热门精选
-
炒莲藕炒多久能熟 炒莲藕吃了有什么好处
-
莲藕发黑了还能吃吗
-
藕片炒之前用煮一下吗 藕为什么会变黑
-
变黑了的莲藕还能吃吗 莲藕切开变黑怎么回事
-
铁锅能炒西红柿吗
-
莲藕为什么会变黑 莲藕变黑了还能吃吗
-
发霉的藕还能吃吗 莲藕心发红了还能吃吗
-
莲藕切开里面黑了还能吃吗 莲藕什么样的好吃
-
火锅藕片煮多久能熟 火锅里的藕片需要用水焯吗
-
莲藕发黑了还能吃吗
-
醋香附能在铁锅中炒吗
-
藕洞里有黑膜能吃吗 藕带是莲藕的哪个部位
-
莲藕发黑了还能吃吗 莲藕怎样才算坏了
-
做草莓酱可以放白醋吗 铁锅熬草莓酱发黑能吃吗
-
菠菜补铁吗 铁锅炒菜能补铁吗
-
菠菜能用铁锅炒吗
-
莲藕汤为什么是黑的 藕汤变黑还能喝吗
-
莲藕变黑了还能吃吗 莲藕为什么会变黑
-
藕发黄还能吃吗 藕放了一星期还能吃吗
-
莲藕表面为什么会变黑，莲藕放久了变黑还能吃吗