菠菜补铁吗 铁锅炒菜能补铁吗
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有人说菠菜里的铁含量很高,多吃菠菜可以补铁?另外还有人说用铁锅炒菜也可以补铁?原因是铲子勺子总会碰到锅壁,刮擦下碎屑混入菜肴中会增加菜品的含铁量。这到底是真的吗?
菠菜是含铁量较高的蔬菜,很多爱美的女性觉得吃肉不如吃菠菜,这样既可以通过补铁起到补血的作用,又可以保持苗条的身材。
实际上菠菜虽然含铁量较高,但其还含有一种草酸的物质,容易与铁作用形成沉淀,使铁不能够被人体所利用。从而失去补血的作用。
有研究显示,菠菜中的铁元素只能吸收2%至20%,与菠菜相比,肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素可以吸收15%到35%,因此多吃菠菜不是最佳的补血方法。
不少人炒菜选择用铁锅,认为这样可以使锅上的铁进入菜肴中,从而起到预防缺铁的作用。其实人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁,如血红素铁。用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量,但这些铁是无机铁,人体吸收率非常低。因此用铁锅炒菜来补铁的效果并不好。
不说不知道,一说真的涨知识!补铁应该多吃一些动物性食物,比如瘦肉、猪肝等,但也要注意适量哟;还可以吃一些含有维生素C的食物,以促进食物中铁的吸收利用!
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