银耳根发黄的地方能吃吗 银耳泡多长时间最好
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银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。那么银耳根发黄的地方能吃吗?银耳泡多长时间最好?
银耳根发黄的地方能吃,但不建议吃。
银耳的种植方式比较特殊,其根部会有很多的杂质和泥土,加上长时间和氧气接触会发生氧化反应,所以会出现发黄现象,在仔细清理之后,是可以正常食用的,不过这部分的营养和口感会比较差。但是银耳长时间生长在潮湿、不通气环境当中,所以银耳根部很容易发生腐败、变质,如果发黄的同时还有腐坏、变黑现象,这些情况可能存在细菌和病毒,食用之后很容易出现中毒现象,不利于身体健康,所以建议还是尽量避免食用银耳根发黄的地方。
用冷水泡银耳,要使银耳最大程度泡发开来,泡发时间应达到3-4个小时,这样可以缩短炖煮银耳的时间,使银耳更加的粘稠。
用温水泡发银耳的速度相对于冷水来说更快一些,一般10-20分钟就可以泡发开来,但是如果用太热的水泡发会影响银耳涨发的数量和银耳泡发的质量,降低口感。
并且需要注意,银耳不是泡得越久越好,银耳泡开了就可以了,如果泡的时间过长,营养素损失会增加,营养价值会下降。
视情况而定。
银耳在干燥、低温的环境当中存放,一般存放的时间可能比较长,大概在三年左右,但是如果不注意银耳的存放,将银耳放在潮湿的环境当中,一般存放的时间可能会缩短。而新鲜的银耳,在常温环境中只能存放一天,放在冰箱中可以存放三天左右。并且在发现银耳出现变质或者已经超出了正常保质期时,需要及时丢掉,因为在吃了以后可能会出现肠炎,容易产生腹痛和腹泻的症状,不利于人体健康。
银耳能生吃。
银耳作为食材,里面没有毒,在生吃的时候并不会出现中毒反应,但是生吃银耳口感并不是很好,而且生吃银耳有可能会导致消化不良,引起食欲下降、恶心和呕吐等症状,所以并不建议生吃银耳,相对来说煮熟吃口感会更好一些,并且里面的营养成分也更容易被人体吸收。
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