杨梅泡酒要不要洗杨梅 杨梅泡酒用几成熟的杨梅
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摘了一些杨梅来吃,但这杨梅太多了,吃新鲜的杨梅保存不久,打算拿来泡酒,不知道这杨梅泡酒要不要洗杨梅呢?
要。
虽然白酒有消毒杀菌的作用,但杨梅生长在树上,其果肉是外露的,少不了有细菌、灰尘、虫卵等脏污,鲜食或泡酒之前都是需要充分清洗干净才可以放心食用的,建议杨梅泡酒前先用清水清洗一遍,再放入盐水内浸泡10-20分钟,杨梅中的杂质和虫子就可以被去除,然后晾干表面的水分,把杨梅放在篮子上,一颗颗摆放好,放在通风处自然晾干,直到表面摸起来没有水分即可。
推荐杨梅、酒、糖的比例为1:1:0.4。
杨梅泡酒的比例并不是固定的,一般一斤的杨梅,用500毫升的白酒,或者稍微多一点点,然后添加150克-200克的冰糖,这个比例浸泡的杨梅酒口感是比较好的。
酒要选择纯粮食的白酒,一定不要用勾兑酒,或者其他一些劣质酒;酒精度在30-60度之间的范围,这样白酒经过浸泡杨梅,稀释过后,酒精度数不高,喝起来不上头,而且度数又不会太低,易保存;糖要用冰糖,最好是黄冰糖,一定别用白砂糖或者白棉糖之类的,因为糖用的不对,酒泡好会变酸,从而影响杨梅酒的口感。
完全成熟的杨梅。
杨梅泡酒最好选择大的、深色的、甜的杨梅,成熟度高的杨梅,这和泡葡萄酒是一个道理,因为这种含糖量较高的食物泡酒,其糖分有利于酒的发酵,而且成熟度高的杨梅没有酸涩味道,泡酒后口感更好。
一般两周左右能喝。
把晾干水分的杨梅放入白酒玻璃瓶中,再放入冰糖,盖上瓶盖放在阴凉处十五天左右即可饮用,1个月后取出杨梅,防止浸泡出杨梅核的苦味,饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。
自制的杨梅酒没有防腐措施,如果保存不当,很容易就会变质,无法继续饮用,每次取饮杨梅酒时要注意用干燥的器皿,防于阴凉通风处保存,可以放3个月左右。
杨梅酒是由杨梅、白酒、冰糖配制而成,具体功效如下:
1、杨梅酒富含维生素、肽类元素、蛋白质、果酸等,还能在一定程度上治疗腹泻和痢疾。
2、杨梅泡酒还有祛湿的功效,特别是对患有风湿和类风湿的人来讲,常喝杨梅泡酒可以起到一定的祛湿作用。
3、杨梅泡酒有养胃健脾、生津止渴的作用,适合夏季服用,喝了杨梅泡酒之后还会感觉神清气爽,具有消暑解腻的的功效。
1、杨梅泡酒的主要材料是酒,喝酒伤身,尤其是患有脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化的患者不宜喝杨梅泡酒。
2、杨梅中富含果酸,果酸对牙齿有着一定的腐蚀性,如果饮用杨梅泡酒又不及时漱口,容易对牙齿造成损害。
3、胃肠功能不好、胃溃疡、糖尿病的患者以及青少年、儿童、孕妇都不适宜饮用杨梅酒。
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