荠菜可以生吃么 荠菜开花了还能吃吗
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万物复苏的春天往往会生长出很多新鲜的野菜,其中荠菜就是十分受欢迎的一种,将荠菜煮鸡蛋是比较常见的吃法,那么荠菜可部可以生吃呢?
可以,但不建议。
荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物,一般生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培,这种植物的茎叶可作蔬菜食用也可入药,虽然成分中并不含什么有毒有害成分,洗干净后生吃不会对身体有什么不利,但是荠菜中含有较多的草酸,生吃可能带有较重的苦涩味,相比于熟吃口感要差一些,因此建议荠菜最好是熟吃。
还能再吃。
在3月刚长出不久的鲜嫩荠菜是采挖的最佳时段,之后荠菜再继续生长就会开花,开花的荠菜说明已经变老了,这样的荠菜虽然含有很多的粗纤维,口感不及嫩荠菜适合包饺子吃,但是开花的荠菜还是可以通过做干菜、蒸菜、炖煮等方式食用,常见的荠菜煮鸡蛋的吃法一般就是用到了开花的荠菜。
由于荠菜中含有一定的光敏物质,食用后会增加人体皮肤对紫外线的敏感程度,继而有光过敏的风险,因此建议光过敏或者是本身正在过敏期的人群不要吃荠菜,以免诱发光过敏或加重过敏。
荠菜中含有的粗纤维成分可增强肠蠕动帮助排便,加快自身代谢速率,还能起到防治高血压、冠心病、肥胖症的作用,但对于腹泻便溏的人群来说,可能荠菜吃完后肠道滑利过甚会导致腹泻加重。
最好焯水再吃。
部分蔬菜中会含有较多的草酸物质,当食物中含有的草酸较多时就会使得食物吃的时候带有涩味,而通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里,从而使蔬菜涩味减轻,常见的蔬菜如菠菜等就含有较多的草酸,荠菜中也存在一定的草酸,因此建议吃荠菜最好是焯水后再吃会更好吃。
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