鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是没熟吗 鸡蛋羹蒸出来是稀的怎么补救
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鸡蛋羹是一道很常见的家庭版美食,但是在水和鸡蛋的比例方面也有讲究,很多人因为这个鸡蛋羹做的很稀,那鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是没熟吗?鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的怎么补救?
不是。
一般来说,鸡蛋羹水开后蒸10分钟左右即可蒸熟了,但也有可能会出现蒸10分钟了鸡蛋羹还是稀的,但这并代表是鸡蛋羹没熟,只要不适火候的原因,蒸10分钟左右,鸡蛋中的蛋白质就足够被蒸熟了,如果水放得比较多,那可能就会出现鸡蛋羹还很稀的现象,所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的不是没熟,只是水放多了。
如果羹蒸了10分钟还是稀的可以增加蒸制时间来增加水分蒸发,进而帮助鸡蛋液凝固,但也有可能会出现水和鸡蛋分离的现象,这时候可以将多余的水分倒掉,然后食用蒸熟的鸡蛋羹。
食盐能改变蛋白质的结构,帮助凝固,所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的话可以适量加点盐来帮助鸡蛋液凝固在一起,但注意不要加多了,以免鸡蛋羹过咸。
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的,这种情况鸡蛋羹是可以吃,只是口感不怎么好,下次蒸鸡蛋羹时注意把握好水和蛋液的比例即可。
有这个可能性。
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的可能是因为锅盖没盖好,导致蒸锅中的水蒸气遇到外面的空气凝结成水珠,进而低落在鸡蛋羹中,使得原本有正常比例的鸡蛋液因为水珠的掉落而导致水分增多,进而就会出现鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的情况。
鸡蛋液和水的比例是1:1.5。
在蒸鸡蛋羹的时候,如果水放多了那可能会导致鸡蛋羹不凝固,而如果水放少了那蒸出来的鸡蛋羹会比较紧实,没有滑嫩的口感,而如果将鸡蛋液和水的比例保持在1:1.5,那蒸出来的鸡蛋羹口感会比较鲜嫩爽口。
并且,还要注意,蒸鸡蛋的水要加冷水或者是温开水,不能直接加开水,加开水会将鸡蛋液变成蛋花。
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