羊肉哪个部位最好吃 涮羊肉火锅吃哪个部位最好
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冬天适合养生,这时候羊肉是很受欢迎的,很多人喜欢吃,那羊肉哪个部位最好?涮羊肉火锅吃哪个部位最好?
一般是羊里脊最好。
羊肉是从羊身上割下来的肉,大致可以分为颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等,其实每个部位都是很好吃的,不同部位的烹饪方式不一样,主要看怎么吃。
但如果非要得出一个结论,那么一般是羊里脊,因为羊里脊肉质细嫩,并且含有大量的蛋白质、维生素以及鸡肉纤维等,其次就是脂肪含量低,生活中大部人都喜欢吃。
以下部位适合涮羊肉:
1、吃羊肉火锅的时候可以使用黄瓜条,黄瓜条是羊后腿和大腿的内侧部位,其肉质细嫩,肥瘦相宜,是比较适合涮火锅的。
2、涮火锅还可以吃羊里脊,羊里脊口感细嫩,用来涮火锅口感细嫩,并且其中的肥肉较少,适量吃不担心发胖。
3、羊上脑也适合涮火锅,羊上脑是剔除了肋骨的腰窝肉,口感是很香的,白色部位主要由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成,也是涮火锅不可缺少的位置。
两者都不错,但前腿比后腿好吃一些。
虽说羊前腿和羊后腿的结构差不多,但由于羊活动的时候使用前腿最多,但支撑力作用小,活动量不是很大,肉质比较细嫩,并且没有筋膜,适合老人以及小孩吃。而羊后腿的支撑力比较强,是支撑羊身体的主要支柱,其肉质比较劲道,适合红烧。
羊肉虽好,但也是具有禁忌的,具体如下:
1、羊肉性质燥热,因此对于热性体质以及患有热病的人群来说,是不宜吃羊肉的,避免加重其病情。
2、羊肉性质甘热,过量吃会导致上火,其次其脂肪含量也不低,对于肝病患者来说,过量吃羊肉很容易诱发或者加重其病情。
3、对于高血压肝阳旺盛的人群来说,也是不宜吃羊肉的,否则很容易导致其出现口舌溃烂、眼睛红、咽喉肿痛等不适症状发生。
4、痛风患者不能吃,因为羊肉中的嘌呤含量比较高,食用后容易诱发或者加重其病情。
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