发酵粉拆开多长时间就不能用了 酵母失效怎么补救
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每次做包子、馒头时都离不开发酵粉,加入发酵粉能提高发酵食品的营养价值,但是有时候打开酵母粉后会用不完,那发酵粉拆开多长时间就不能用了?酵母失效怎么补救?
2~3个月。
发酵粉在拆开后放置2~3个月就会失效,因为开袋以后,酵母粉中的酵母菌会与空气接触,进而慢慢失去活性,也会失去发酵能力,所以最好是在开封后尽快用完。
如果发酵粉开封后一次用不完的话,可以在开封后用夹子夹紧开口处,然后存放在阴凉干燥的地方,主要要避免受潮和结块,一般这样可以放置2~3个月。
不能补救,只能用新的酵母粉发酵。
酵母粉本质上是酵母菌,酵母粉失活意味着酵母菌死亡,所以是无法进行补救的,只能购买新的酵母粉,所以酵母粉一定要在有效期内使用,过期失活了会导致发酵失败。
而如果面团发酵失败可以做面筋或者凉皮类不需要发酵的面食,而如果想要做包子只能重新用新鲜的面粉发酵了,也不能补救。
视具体情况而定。
酵母粉的品类有很多,有干酵母、半干酵母、鲜酵母等等,其中干酵母和鲜酵母是不能放入冰箱冷冻的,因为鲜酵母的细胞是活的,放入冰箱冷冻容易把酵母菌冻死,而干酵母和半干酵母是可以存放在冰箱冷冻室中,此时冷冻环境会让酵母菌处于失眠状态,但是不会被冻死。
酵母粉本身是酵母菌发酵,而酵母菌活性好,那酵母会将蔗糖发酵成葡萄糖和二氧化碳,所以可以将酵母放入一碗糖水中,注意控制水温在35~40℃左右,温度过高酵母也会失活,然后观察表面有没有起泡沫,活性较好的酵母可以在表面看到浮起的泡沫,而如果泡沫不明显或者没有浮起泡沫的话,说明酵母活性较低或者失活。
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