杏仁吃多了会怎样 吃杏仁是生的好还是熟的好
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天气降温了,想着买些杏仁来当坚果零食吃,可是杏仁一颗很小,如果杏仁吃多了会怎样呢,杏仁是苦的好还是甜的好呢?
分情况讨论。
杏仁有南、北之分,南杏仁叫甜杏仁,北杏仁叫苦杏仁,如果甜杏仁吃多了会有发胖的风险,而北杏仁其成分中有一种叫苦杏仁苷的物质,其分子结构中含有氰根,属于α-羟基腈,这种物质本身并没有什么毒性,但是进入人体后被人体内的消化酶分解会产生有毒的氢氰酸,如果食用过多苦杏仁就会有中毒的风险。
甜杏仁外观呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,颜色多是淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,皮上的纹路比较粗,而苦杏仁左右略不对称,种仁皮是深黄色,上面的纹路比较细。
甜杏仁的种皮比苦杏仁厚些,磨粉后味道微甜,香味明显,而苦杏仁味道甘苦,要用清水泡3天才能去除苦味,但是在去苦味的过程中杏仁味道会大量流失,而且没有杏仁香味。
甜杏仁偏甜,味道清香,多用于食用作茶点果品,或者作为原料加入蛋糕、点心中,而苦杏仁味道苦涩,又有一定毒性,因此一般入药食用或是做杏仁露。
视情况而定。
甜杏仁可生吃也可熟吃,但将其生吃能最大程度的保留其中的营养成分,而苦杏仁可以食用也可以入药,是常用的祛痰止咳剂,不过要经过炮制才可入药,因为生的苦杏仁有一定毒性,但其中的苦杏仁苷成分受热不稳定,可以通过热水煮或炒制等方法处理,因此建议苦杏仁熟吃比较妥当。
建议10粒即可。
日常食用的杏仁一般是甜杏仁,甜杏仁含有丰富的营养成分,特别是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素占比较大,其脂肪含量可达45%-67%,因此如果食用过多的话就有可能会使人有肠胃不适以及发胖的风险,根据《中国居民膳食指南》中的建议,每人每周吃50-70克坚果为宜,计算后每天吃10-15克,大约是10里左右的甜杏仁。
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