鹅肝刺身是什么鹅肝 鹅肝刺身是生的还是熟的
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在很多高端的日料店里面都有鹅肝刺身这一道菜,吃起来十分柔嫩,那鹅肝刺身是什么鹅肝做的呢?
鹅肝刺身属于一种很名贵的日本料理,使用的一般是法国鹅肝,这种鹅肝因为脂肪含量较多,所以吃起来十分柔软,而且还有入口即化的感觉。
但是这种鹅肝因为脂肪和胆固醇含量较高,因此并不是所有人都适合食用的,对于一些本身体内胆固醇含量偏高以及体重超重的人群来说,建议最好是少吃或不吃,以免对疾病的恢复造成不利的影响。
一般来说是没有完全煮的。
鹅肝刺身一般是将鹅肝放入沸水中大火浸泡一分钟左右,然后再捞出来吸干水分,最后冷冻起来,吃之前用清酒、洋葱、红酒等调味料解冻,最后淋上酱料即可食用。
所以对于鹅肝刺身来说,是并没有被完全煮熟的,因此吃起来口感也十分细腻,但是同时在制作鹅肝刺身的时候也要选择新鲜的鹅肝,这样才会更有利于身体的健康。
视情况而定。
鹅肝是鹅的肝脏,而肝脏是鹅体内一个比较大的解毒器官以及毒物中转站,其中可能会含有较多的细菌和寄生虫,如果鹅肝没有完全被煮熟的话,那么其中所含的细菌以及寄生虫也有可能不会被完全杀死。
此时如果继续食用的话,那么就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状,是不利于身体健康的。
可以用筷子插进去。
如果想要判断鹅肝熟没熟的话,那么建议可以用一根筷子从上至下插入鹅肝,如果能够轻松地插入到鹅肝的底部的话,那么证明鹅肝就已经熟了,如果不能轻松地插入的话,那么就还需要继续煮一会儿。
另外,也可以用筷子夹一点鹅肝尝一下味道,如果吃起来味道没有太大腥味的话,那么就是已经熟了。
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