微波炉可以做月饼吗 月饼烤久了会不会很硬
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快到中秋佳节了,很多人都准备买材料自己做月饼,我也想自己做,但是我家没有烤箱,请问微波炉可以做月饼吗?
可以。
月饼主要由饼皮和馅料构成,为了使其从内到外的熟透,也为了使其香味充分激发,在一般情况下,都是使用烤箱进行制作。
但微波炉虽然和烤箱发热的原理不一样,但同样具有高温,部分微波炉还同样具有烧烤模式,因此使用微波炉做月饼也是可以的。
只不过需注意的是,微波炉毕竟不是烤箱,月饼烤制出来的效果可能会差一些,因此在有条件的情况下,月饼还是使用烤箱做为好。
月饼外层的饼皮,要用油和面和,不能用水和,所以如果油放的太少,或者放水了的话,那么在烤制过程中,饼皮水分散失就很有容易出现发硬甚至开裂现象。
月饼如果烤的时间过长了,其中的油分及水分子也会被大量蒸发,导致饼皮出现变干变硬,甚至开裂的现象,因此为避免这些情况出现,建议月饼根据正确步骤进行操作。
有可能会。
回油指的是月饼烤完后,放置一段时间,使饼皮吸收一定水分以及馅料里面的油分,从而变的柔软油润,因此月饼在烤久了后,回油是有可能会变软的。
只不过需注意的是,如果月饼烤的时间过长,饼皮十分干硬的话,那么即便在回油后,相对于正常月饼来说,口感也是比较发硬的。
视情况而定。
月饼如果是在烤制的过程中出现塌陷现象,那么很显然是饼皮或者馅料的配方有问题,建议注意各种配料的比例,多进行尝试。
但月饼如果是在烤制完成后出现塌陷,则是一种正常的生理现象,因为月饼的组织内部存在空气,在受热的时候会膨胀,使月饼变大,那么在出炉冷却后,就自然会出现塌陷现象。
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