绿豆变红了有毒吗 怎样让绿豆汤保持绿色
本文已影响3.58K人
本文已影响3.58K人
夏天绿豆汤是必不可少的,因为绿豆汤具有很好清热解毒作用,可以降低夏天的火气,那绿豆变红了有毒吗?怎样让绿豆汤保持绿色?
没有。
一般只要不是绿豆变质导致的发红,是煮制过程中出现了发红,那么是没有毒素的,绿豆煮制过程中之所以会变红,首先考虑是水质原因,如果水质是碱性,和绿豆发生反应从而变红。
其次可能是因为绿豆皮上含有的多酚类物质接触到氧气,发生氧化反应而变成褐红色;最后就是绿豆煮制时间过长导致的发红。
无论是哪一种原因导致的绿豆发红,都是属于正常情况,是不会产生毒素的,并不需要过于担心。
能。
综上所述可以知道,除了绿豆变质之外,其他原因导致绿豆变红都属于正常情况,是不会导致绿豆产生有害于人体的物质,食用之后也不会对人体健康造成威胁,并不需要担心,只是变红的绿豆解毒效果不是很好而已。
绿色好。
虽然说绿豆汤无论是煮成红色还是绿色,绿豆汤的营养成分都不会没有发生改变,但绿色的绿豆汤其含有的多酚类物质比红色的绿豆汤要高,而多酚类物质是清热降暑的来源,同时还具有抗氧化作用,可以帮助清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效。
经过氧化后呈现出红色的绿豆汤,其中的抗氧化物质含量较低,从而也会导致其清热、抗氧化等效果降低,因此绿豆汤绿色的好比红色的营养价值高一些。
主要有以下做法:
绿豆汤不变绿,那么煮绿豆汤就不要用铁锅,因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物,导致绿豆汤变红。
水质酸碱度也能极大地影响汤的变色效果,碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化,因此往绿豆汤中加一些柠檬汁,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,接触氧气之后很容易变色,所以煮绿豆汤是盖锅盖,可以减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
煮绿豆汤绿豆要泡多久 煮绿豆汤绿豆皮可以吃吗
绿豆汤煮出来为什么是红的 绿豆汤红色好还是绿色好
煮绿豆汤为什么是红色的 煮绿豆汤怎么防止变红
绿豆汤是红色还是绿色 绿豆煮出来为什么是红汤
绿豆汤需要提前泡绿豆吗 绿豆汤发酸是什么原因
绿豆和红豆可以一起煮吗 绿豆汤怎样做最下火
绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 绿豆汤发红还能不能喝
绿豆怎么煮汤是绿色 绿豆可以煮第二次吗
绿豆可以和红豆同吃吗 绿豆汤怎样吃最下火
怎么煮出绿色的绿豆汤 熬绿豆汤用什么锅最好
绿豆汤变红色能不能喝
绿豆汤最长能保存多久 绿豆汤是否变质怎么看
绿豆汤变红好还是绿的好 绿豆汤变红还有价值吗
绿豆汤煮多久最去火解毒 绿豆汤怎么煮才碧绿
怎样煮绿豆汤不变红 煮绿豆容易烂窍门
绿豆可以和红豆一起煮吗 绿豆汤怎样吃最下火
绿豆水煮出来怎么是红色的 绿豆水红色和绿色哪个比较好
绿豆汤是红色的还是绿色的 绿豆汤为什么会成红色
绿豆汤没汤了可以加开水吗 绿豆汤要先泡绿豆吗
绿豆汤隔夜变红了能喝吗 绿豆汤常温下能放多久