绿豆汤是红色还是绿色的 绿豆汤怎么煮好
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绿豆汤对大家来说是比较熟悉的,这是我们在平时会经常吃的食物,因为绿豆汤的味道非常不错,所以说绿豆汤成为了很多人都爱吃的美味,那么绿豆汤是红色还是绿色的?
水质不同绿豆汤颜色也不同。
一般在北方煮的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。有专家曾经做过实验,分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。自来水样本的颜色变化最快,在接触空气后几乎是每一分钟都肉眼可见地变深。如果把自来水调成不同的pH值再用来煮绿豆汤,发现酸碱度能够极大地影响到变色效果。酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。而北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性。这也就是为什么北方版的绿豆汤多为红色的原因。制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色状态。
绿豆的表皮非常硬,因此,要熬一锅绿豆汤往往需要很久。现在,教大家一个超级好用的办法,让绿豆快速“开花”,很快就能喝到绿豆汤。
1、先把绿豆洗净,然后将绿豆用容器装起泡在水里,水刚好没过绿豆表面即可。
2、将泡着的绿豆放入冰箱的冷冻室中,让其冷冻结冰。等到需要煮绿豆汤的时候,直接拿出来煮就可以了。
3、煮绿豆粥的时候,先将冻住的绿豆解冻,待水烧开之后将绿豆放入锅中,两分钟左右,绿豆就会“开花”啦!
1、清热绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。
2、解毒绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
3、消暑绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。
4、促进代谢绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
寒凉体质的人表现为:四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。喝了绿豆汤反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
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