绿豆汤煮出来为什么是红的 绿豆汤红色好还是绿色好
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很多人夏季喜欢喝绿豆汤,绿豆汤对于夏季清热解暑作用还是很大的。那么为什么有些绿豆汤煮出来是红色的呢?绿豆汤是红色的好还是绿色的好?一起来看看吧!
因为绿豆汤和一些铁质的器具有了反应导致的,还有就是做好的绿豆汤氧化了变色了。
于铁器会氧化,所以形成了红色。上中学的时候会学到:二价的铁和三价的铁溶液都是红色,所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了。
绿色的好。
氧化性结果显示,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低,也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
1、绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。
2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。
3、绿豆中含有低聚糖,过量饮用会导致胀气,损伤脾胃,要注意适度。尤其是女性朋友,过量饮用还会引起腹胀、痛经等毛病。
4、绿豆本身便是一味中药,若肠胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹泻的朋友则应禁食绿豆,否则不仅会降低药效还会加重病情,服用中药时尽量不要饮用绿豆水应根据病情决定。
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