螃蟹内脏有哪些不能吃 螃蟹已经死了怎么保存

发布时间:2020-09-20  本文已影响2.19W人 

螃蟹的营养是很丰富的,不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素,更有多种氨基酸和钙、磷等矿元素,在螃蟹上市时买几只螃蟹吃是很不错的,——然而螃蟹哪些部分不能吃呢?买来的螃蟹发现死了该怎么保存呢,还能吃吗?

螃蟹内脏有哪些不能吃 螃蟹已经死了怎么保存

蟹胃不能吃

螃蟹是杂食性动物,螃蟹吃了水草、腐烂的动物后,胃部容易积累脏东西,所以吃的时候要把蟹胃去掉。打开蟹壳后,可以看到蟹胃呈倒三角形,蟹胃是和蟹肉、蟹黄紧密相连的,很容易就能找到。

蟹心不能吃

蟹心位于螃蟹的腹部,颜色是乳白色,外观上看像个六角板,蟹心位于蟹肉和蟹黄的中间位置,同时与蟹胃相连,吃蟹黄的时候非常容易把蟹心一起吃掉,在吃蟹黄时要挑出来。蟹心也是寄生虫寄生的主要区域之一,性味极寒,如果不小心食用了蟹心,会增加身体的寒凉之气,这时候可以吃些热性食物,例如姜茶来驱驱寒气。

蟹腮不能吃

蟹腮是螃蟹身上的重要器官,是螃蟹的呼吸系统,螃蟹通过蟹腮在水里自由呼吸,因为螃蟹是在水中获取食物,主要是靠蟹腮过滤水中的杂质,过滤的污染物、细菌、寄生虫也就藏匿在蟹腮中,蟹腮也就非常脏了,在吃螃蟹的时候一定要将蟹腮摘掉。

蟹肠不能吃

蟹肠和我们常吃的其他动物肠道有些不同,蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道,蟹肠非常细小,很难清洗,里面装的都是螃蟹的排泄物,所以蟹肠部分我们是不吃的。打开蟹壳时一般会直接抽掉蟹肠,但是也有在抽取过程中被拉断的,导致部分蟹肠留在蟹黄里面。

螃蟹已经死了怎么保存

死螃蟹不建议吃了。

螃蟹体内有很多细菌和寄生虫,在螃蟹临死前和死之后,螃蟹体内的乳酸会增多,导致细菌加速繁殖并扩散,而细菌在扩散的过程中,会将螃蟹体内的组氨酸进行分解,产生有毒物质——组胺,这种物质随着时间延长不断产生在死螃蟹体内,即使经过高温蒸煮也不容易被破坏,若误食死螃蟹容易出现腹痛、腹泻的等食物中毒现象,所以螃蟹死了就不能吃了,也没有继续保存的必要。

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