鲜笋能不能焯水后冷冻 新鲜竹笋焯水要放盐吗
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竹笋是生活中常见的食材,很多人日常都喜欢吃竹笋,我昨天去家里的竹林里面挖了一些笋子来,鲜笋能不能焯水后冷冻呢?下面一起来看看吧!
可以。
鲜笋如果暂时不吃的话,继续放着笋子内部的纤维会发生老化的情况,吃起来口感会比较老,因此,为了延长鲜笋的可食用期限,可以先将鲜笋放在开水中焯水,然后沥干水分,用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻保存。
可以放盐。
焯竹笋的时候在水里面放盐有两个目的,一个目的是为了将竹笋里面的鞣质析出,竹笋是竹子的幼嫩状态,在竹笋内部含有大量的鞣质,放盐可以加速鞣质的渗出,使竹笋的口感更好;还有一个目的是为了固色,放盐之后,竹笋的颜色会比较的白嫩,看起来会比较的有食欲。
视具体情况而定。
竹笋焯水之后最好尽快进行烹饪,如果暂时不吃的话,可以将焯过水的竹笋用保鲜袋装起来,放进冰箱冷藏保存;如果最近一段时间都不打算吃的话,可以用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻保存,不过竹笋放久了口感和营养价值都会大打折扣,最好还是尽快食用。
建议不要食用。
新鲜的竹笋,口感细嫩、柔软,吃起来比较的可口,将竹笋冷冻保存,可以延长竹笋的可食用时间,但是冷冻的时间过长的话,笋的纤维结构会遭到破坏,吃起来口感不好,而且,竹笋内部的营养成分也会流失,如果保存过久,例如保存一年的话,很有可能竹笋已经变质了,因此,一般来说不建议吃冷冻一年的笋。
建议:冷冻笋最好在10天之内吃完。
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