糖醋排骨熬糖要放油吗 糖醋排骨的糖浆怎么熬
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糖醋排骨是我很喜欢吃的一种食物,平常都是我妈做,今天打算自己做来吃,那么糖醋排骨熬糖要放油吗?糖醋排骨的糖浆怎么熬?
要。
很多人认为做糖醋排骨的时候,熬汤是不需要放油的,但其实放油之后可以将冰糖很好的煮浓稠,使糖浆的色泽更加的金黄,口感也会更加酥脆一些,所以做糖醋排骨熬糖的时候,是需要放油的。
1、先将锅烧热,没有水以后放进两炒勺食用油。
2、等油温度3-5成热后,放进老冰糖,变为文火。
3、随后用炒勺一边炒一边拌和,直到炒糖色由乳白色转换为浅黄色。
4、之后自制冰糖变成金黄色即可。
可以。
虽然说做糖醋排骨熬糖的时候放油比较好,但要是不想排骨做出来太油,那么也是可以往里面加水的,并不会对糖醋排骨的口感产生很大的影响,可以放心使用。
可以放。
一般往排骨中放啤酒,主要就是为了去除排骨中的腥味,使做出来的排骨更加的可口、香脆,其次往排骨中加啤酒。还可以使排骨更加的入味,肉质鲜嫩,吃起来味道鲜美,所以做糖醋排骨的时候是可以放啤酒的。
材料:排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、食盐、味精、芝麻。
做法:
1、先将排骨洗净,切好焯水备用。
2、然后用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍排骨20分钟。
3、之后捞出洗净控水备用,炸制金黄。
4、随后锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟加适量食盐、味精大火收汁。
6、最后撒适量芝麻出锅即可。
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