山药豆的皮可以吃吗 山药豆的功效与作用
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山药豆也叫零余子,是薯蓣科植物叶腋间的珠芽,食用的方法很多,也可以入药。那么山药豆的皮可以吃吗?山药豆又有什么功效和作用呢?
可以。
山药豆的皮可以食用,但是吃之前一定要彻底清洗干净,以免食用不洁的山药豆之后出现一些胃肠道的不适。
山药豆的皮中间,含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等等,营养价值很丰富。山药豆的皮,口感上也是比较好的,使用后不会引起消化不良等现象出现。而且山药豆的皮热量也很低,吃了之后不会增加肥胖的几率,是可以食用的。
山药豆有很多功效,能够提高身体各项机能。比如山药豆中的皂苷、粘液质,有滋补的作用,可以益肺、滋养肺阴,可以用于治疗肺虚、久咳不愈的症状。大量的粘液蛋白还有防止血脂沉积在血管壁,可以预防心血管疾病。
最后,山药豆中丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于帮助消化吸收,可以补益脾胃,缓解脾胃虚弱的症状。
要分情况决定。
山药豆的皮变绿有几种情况:
1、山药豆刚刚采摘下来:刚刚采摘下来的山药豆,如果没有及时的进行妥善的保存,山药豆的皮在阳光的作用下,会产生叶绿素,就会出现山药豆的皮是绿色的情况,但是这种情况下是可以食用的。
2、被铁器划伤表皮:如果山药豆的皮被铁器划伤后,山药豆的皮会发生氧化,就会出现变绿的情况,这种情况下也是可以放心食用的。
3、发生了霉变:如果山药豆发霉变质,表面出现绿色的霉菌而引起的表皮发绿的话,这种情况下就不要再食用了。
山药豆的禁忌有以下这些:
1、糖尿病患者:山药豆中淀粉含量很高,糖尿病病人如果一次食用过多,可能会导致血糖升高,不利于病情的发展。
2、男性前列腺癌症者以及女性乳腺癌患者:山药豆中薯蓣皂可以合成荷尔蒙,男性前列腺癌患者,或者是女性乳腺癌患者,不适合吃山药豆。
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