怎样让牛肉变嫩变烂 牛肉怎么吃营养价值高
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牛肉是生活中常见的肉类,那么如何让牛肉变嫩变烂呢?牛肉怎么吃营养价值高呢?
让牛肉变嫩变烂的方法如下:
1、将牛肉用铁棒或者其他的敲打棒进行敲打,将牛肉打到糜烂状。
2、铁棒选择越重越好,但是需要根据个人的力气选择,不要负重敲打。
3、敲打的时候力道要均匀,时间越久肉就越烂,一般敲打7个小时为宜。
牛肉最佳的处理方式是蒸煮,这样可以最大限度的保证牛肉中的营养物质不流失。而且在蒸煮的时候,所用的油也会比较少,有利于减少脂肪的摄入。建议将牛肉切成块,然后直接下锅蒸或者煮,可以最大程度保留牛肉的营养成分。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体的抗病能力,对人的生长发育及手术或者病后的调养,在补血和修复组织等方面特别适宜。
此外,牛肉也是中药入药的一种药材。
中医认为,牛肉味甘,性温凉,归属脾、胃经,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。可以用于治疗脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴、吐泻、水肿等疾病。
1、对牛肉类过敏的人不能吃牛肉:有的人对蛋白质过敏,牛肉中含有大量的蛋白质,因为不能吃牛肉。
2、肾炎患者慎食:牛肉属于高蛋白食物,会加重肾脏负担,肾炎患者肾功能较差,不宜食用牛肉。
3、发热期间不宜食用:牛肉属于益补类的食物,如果有外感发热的人群就不要食用了,以免加重症状。
4、高血脂患者慎食:牛肉中含有一定量的胆固醇,高血脂患者需要谨慎食用,以免引起胆固醇升高,造成病情加重。
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