蒸包子放多少酵母 蒸包子酵母发面要多久
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中午孩子说晚上想吃妈妈包的包子,去市场买了一些材料,而在蒸包子时要放多少酵母呢?蒸包子酵母发面又需要多久呢?以下为你解答。
面粉和酵母的比例为100:1.5。
酵母是一种常用的发酵剂,微生物利用速度和效率较高,而且发酵过程中,残留杂质较少,常用于面条、馒头、包子等食材的发酵。
而在制作包子时,酵母的量需要注意,不宜过多也不宜过少,过多的话,面团会有些软塌,过少,包子的发酵率不够,蒸出的包子有些发硬,一般来说,面粉和酵母的比例为100:1.5,也就是100克面粉中,放1.5克酵母即可。
与温度有所关系。
酵母虽然能够增加面团的膨胀力,更好的发酵,但是加入酵母的面团也是需要发面的,具体时间与温度有一定关系,一般来说,在夏季室内温度较高时,发面时间比较短,30-60分钟即可,而冬季温度较低时,发面时间会有所延长,一般需要2-3小时,也就是室内温度越高,发面的时间越快,反之。
一般建议放250克左右水。
用500克的面粉制作包子、馒头等食材时,放水量需要注意,若是过少,面团过干,成形度较差,而水过多,面团过稀,会变成面糊,一般来说,面粉和水的比例为2:1,也就是500克面粉中放250克水即可,注意边加水边搅拌,直至絮状后用手揉搓面团。
酵母发面的步骤如下:
1、准备面粉500克、酵母4-5克、35度左右温水、白糖适量。
2、在碗中倒入面粉、酵母、白糖,搅拌均匀后,缓慢倒入温水。
3、然后搅拌均匀后,用手揉搓面团至光滑。
4、接着用保鲜膜包裹,发酵1-2小时。
5、最后将发酵面团揉搓排气1-2分钟,即可用来制作馒头、包子等食材。
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