冷水煮玉米要多久好 煮玉米一直用大火吗
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玉米是一种比较常见的粗粮,对于很多人来说是常常食用到的食物,那么使用冷水煮玉米需要多久好呢?
15-25分钟左右。
冷水煮玉米的话一般用时在15-25分钟左右即可,而不同的玉米类型煮制时间也是有所不一样的,例如糯玉米相对难熟一些,需要增加煮制时间5分钟,所以还是需要根据实际情况来判断。
冷水煮玉米煮制的时间相对长一些的原因是因为温度,因为在煮玉米的时候,冷水也需要一定的时间煮开,所以在煮制的时间上会有所增加。
玉米是一种比较好熟的食物,其中淀粉是其中的主要成分之一,而不同的玉米其中的淀粉含量不一样,所以导致了其熟的时间也不一样,所以淀粉含量高或者质地比较坚硬的玉米煮制时间会比较长一些。
不是。
煮玉米的时候不是一定要一直采用大火煮制,一直大火煮制并不是很好,还有可能会导致煮制生熟不均匀或者不熟的情况。
因为一直用沸水煮制的话,玉米会上浮并且滚动,整个玉米的受热时间和部位并不是均匀的,所以有可能会使得部分玉米的口感比较硬或者微微带有生的情况。
其次就是相较于中火煮制,大火煮制在同等的时间里可能会导致不熟的情况,虽然大火温度高,但是玉米煮熟是需要一定的时间的,并不全靠温度,中火煮制会要比大火煮制更加有保障。
看玉米是否煮熟最为直观的一方面就是颜色,正常的玉米颜色会黄色偏白一些,而煮熟的玉米其颜色会偏黄一些,不同的种类玉米虽然变化颜色不同,但是都会有不同程度的颜色加深。
没有熟或者有熟透的玉米手感会偏硬一点,而煮熟后的玉米其硬度没有那么强,用手捏的话是偏软一点的。
最后就是尝起来,没有熟或者没有熟透的玉米其味道会带有一点生涩的感觉,而熟透的玉米其味道是偏香甜的。
冷水好。
煮玉米是比较推荐采用冷水煮,直接用热水煮的话,很容易导致玉米的外表部分熟透,但是其内部还没有彻底熟透,等到熟透之后,玉米的口感又会变得比较老或者硬,其食用价值降低。
而冷水则可以缓慢的加热玉米,让玉米慢慢的熟透,其口感和味道都会比热水煮出来好,所以建议是采用冷水煮。
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