冰糖和白砂糖的区别 冰糖和白砂糖哪个健康
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去超市买糖用来做甜品的,但是看到有冰糖和白糖两种,外观上这两种感觉都是白色,不知道具体有什么区别呢?如何区分冰糖和白砂糖呢?
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖是食糖的一种,它是砂糖的结晶再制品,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。
白糖性平,助脾、润肺、生津,长于健脾益气,可用于一般的脾胃虚弱症但多吃易生痰。冰糖性凉,入肺、脾经,补中益气、养阴润肺、止咳化痰,因此被广泛用于高档补品和保健品。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。冰糖晶粒均匀,色泽清澈,洁白半透明,有结晶体,味甜无明显杂质、无异味,储存更久更方便简单。
白糖常被用于烹调菜肴时的调味,也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外,还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中,可以增加色泽,增添风味。
白砂糖结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装。而冰糖甜度高,质地坚硬,适宜炖汤或者是熬煮食物。
冰糖和白砂糖,一个是晶体,一个是细颗粒状湿粉剂,两者的糖度是一样的,没有什么好不好的,只是口感的问题,而且作为甜味调料,一公斤白糖或砂糖约可产生3900千卡的热量。一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康,患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。
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