包浆豆腐与普通豆腐有什么不同 包浆豆腐好吃吗
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包浆豆腐是云南建水县的特色小吃,很多人第一次吃包浆豆腐时都会感觉很新奇,想要知道包浆豆腐与普通豆腐有什么不同,一起来看看吧!
1、泡黄豆:豆腐的原料是黄豆,把豆子去壳洗净,放入水中浸泡一段时间;
2、磨豆浆:豆子泡涨后加入一定比例的水,磨成生豆浆;
3、过滤:用特制的布袋将磨出的浆液装好,收紧袋口用力挤压,将豆浆榨出布袋,把豆渣和豆浆分离;
4、煮豆浆:生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面漂浮的泡沫,煮的温度保持在90-110℃之间;
5、点浆:煮好的豆浆需要点卤凝固,可以用盐卤点卤或石膏点卤,凝固后就是平常吃的豆腐脑;
6、压板成型:豆浆凝结成豆腐花后,舀进已铺好包布的木制模具里,用包布将豆腐花包起来,盖上木板压出水分,豆腐就做好了。
包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已。
1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下,切好片、排好,避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时,如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软。
2.浸泡7到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,然后适当晾一下,水分干掉后就是包浆豆腐了。
有的人觉得好吃,有的人觉得不好吃。
包浆豆腐是云南的一个小吃,云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名,其选料上等、全手工酿制,更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。
包浆豆腐想要炸出来有浆,不炸破皮很重要。建议多放油,等油够热后把豆腐放几块下去,不要放多要,放下去之后不要立马翻,让它把这面的水分炸干,炸得金黄色又再翻面炸,电磁炉的话放5块豆腐就可以了,放多要会粘在一起。
适量吃包浆豆腐并不会导致出现有身体发胖的情况。
豆腐可以补充人体所需要的多种营养成分,含有丰富的矿物质,含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量是非常低的,所以并不会导致出现有身体的发胖。
如果要减肥的情况下,可以适当的多吃一些豆腐。同时主要是注意吃豆腐的时候要注意烹饪方式,尽量不要做成酸辣刺激性的味道,同时也尽量不要放太多的油和太多的肉类。
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