花生鱼头汤怎么做好吃 花生煲鱼头有什么功效
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鱼头经过处理之后,用来煲汤食用是不错的选择,鱼头汤不但味道鲜美,营养价值也是很高的,搭配不同的食材一起煲,滋补功效会更好,比如花生就是不错的选择,那么花生鱼头汤怎么做好吃呢?
1.食材准备:鲢鱼头,花生仁,姜,首先是要先处理鱼头,用刀把鱼头去鳃切开,然后用水洗净,放在一边备用。
2.处理花生,花生仁要用清水浸透、反复清洗。
3.在锅中倒入油,等油烧热,用油锅稍微把鱼头煎一下,当颜色变成微黄色捞出。
4.准备佐料,姜洗干净净去皮,切片放入盘中备用。
5.把炒锅放在火上,倒入适量的清水,把鱼头、姜片、花生仁等食材加入砂锅,等水煮开烧开。
6.烧开后转用文火炖至花生熟烂,鱼头酥烂时,根据自己的口味用精盐调味,这样美味的鱼头花生汤就做好了。
鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果,花生有滋补气、促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。所以使用花生鱼头汤中含有大量微量元素,其中的钙元素能促进人体的生长发育,尤其适合儿童食用,能够促进孩子的身体发育。经常食用具有健脾补肾、润肺止咳、补脑强健筋骨的作用。
要做出美味的鱼头汤,鱼头的选择很重要,鱼有很多的种类,但是炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头,因为白鲢的鱼头肉质细嫩、营养丰富,十分适合煲汤。
首先必须要把鱼鳃清除的很干净,把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,然后把鱼头放在清水里浸泡一段时间,泡的时候在水里加盐,或者也可以把鱼头放在温茶水里面浸泡,鱼头炖汤之前一定要先经过煎制,不仅是能让鱼头汤变得奶白,同时这也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样祛除腥味的效果会更好。
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