煮紫薯的水可以喝吗 紫薯在水里煮营养会不会流失
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紫薯是很多人都喜欢的一种食物,不仅好吃,适量吃还有助于减肥,今天想煮紫薯吃,想问一下煮紫薯的水能喝吗?紫薯在水里煮营养会不会流失?
紫薯是很多人都喜欢的一种食物,不仅好吃,适量吃还有助于减肥,今天想煮紫薯吃,想问一下煮紫薯的水能喝吗?紫薯在水里煮营养会不会流失?
可以喝。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、多种微量元素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分,在煮紫薯的过程中会多少会有一定的营养成分溶解在水中,所以紫薯煮出来的水中也含有一定的营养成分,是可以喝的。
因为紫薯中含有丰富的花青素,紫薯在煮的过程中会有部分花青素溶解在水中。
花青素是自然界一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素,水果和蔬菜中主要的呈色物质大部分与花青素有关,花青素类物质的颜色随PH值变化而变化,当PH等于7时,呈红色,而在碱性条件下花青素变蓝或蓝绿色,一般家庭中的自来水都是偏碱性的,所以煮出来的水会呈现出蓝绿色。
会有一部分流失在水中。
紫薯中含有丰富的营养成分,若是直接放在水里面煮,是有一部分营养物质会溶解在水中的,但是溶解在水中的营养物质是可以喝的,所以紫薯中的营养成分并不会浪费。
紫薯可以水煮也可以蒸,两种方法各有利弊。
蒸紫薯是利用水的蒸汽将紫薯蒸熟,不会直接接触到水,其中的营养成分也不会流到水中,但是蒸蒸紫薯,其中的水分还会蒸发,一般蒸出来的紫薯吃起来会比较干;而水煮紫薯就不会有干的问题,但是紫薯在煮的过程中,其中营养成分会流一部分到水中,紫薯还可能会有点褪色,若是水不喝,那这一部分营养物质就浪费了。
材料:紫薯、牛奶。
1、将紫薯洗净、去皮,蒸熟。
2、然后将蒸熟的紫薯放在搅拌机中。
3、依据个人口味加入适量牛奶,将紫薯搅打成泥。
4、紫薯泥就做好了,可以直接吃或者是抹吐司。
材料:紫薯100g,纯牛奶200g,细砂糖20g,吉利丁粉15g
1、紫薯洗净、去皮,切成小块。
2、然后将紫薯放入蒸锅中蒸熟。
3、把紫薯放进搅拌机中,倒入牛奶和细砂糖,搅拌均匀。
4、将吉利丁粉倒入40℃左右的温水,搅拌均匀。
5、然后加入几勺搅拌好的牛奶紫薯,搅拌均匀。
6、在保鲜盒中垫上油纸,将牛奶紫薯液筛过入保鲜盒中。
7、盖好盖子,冰箱冷藏3-4小时,布丁即可食用。
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