竹荪变黄了还能吃吗 竹荪上有白斑是发霉吗
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竹荪又名竹笙,是一种寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,营养价值丰富,那么竹荪变黄了还能吃吗?竹荪上有白斑是发霉吗?
竹荪又名竹笙,是一种寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,营养价值丰富,那么竹荪变黄了还能吃吗?竹荪上有白斑是发霉吗?
一般是可以吃的。
竹荪存放一段时间后,会出现发黄的情况,是因为竹荪中的多糖和空气接触发生反应而造成的,这是一种正常的现象,可以放心的食用,对其品质和口感不会有很大的影响,对身体健康也不会有很大的危害,但是如果存放时间过长,黄色颜色变深、带有异味的话,可能是出现了变质的情况,不建议食用。
并不是发霉的情况。
竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了,只是竹荪的包衣,在采摘竹荪时,它的包衣大部分会自动脱落,少部分附着在竹荪上,颜色和竹荪比较相似,看不太出来,存放一段时间后,会和空气发生氧化反应,竹荪会变黄,然后白色的包衣就会显露出来,出现竹荪上有白斑的现象。
先将其晒太阳,使其水分充分蒸发,再用真空袋密封保持,放进冰箱保鲜处或者放在烘干箱中保存,其保存时间大约在1个星期。
将干竹荪用保鲜袋密封装起来,放在干燥阴凉处保存即可,开口后需把袋口扎严,防止受潮的情况,其保存时间大约半个月。
注:保存时间不宜过长,建议趁早食用完。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,可补充人体营养物质,有一定的滋补作用,对女性有补气养阴的功效。
竹荪能够在一定程度上减少脂肪的囤积,起到刮油的功效,具有降血脂的功效,对肝脏有一定的保护作用。
竹荪中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质,能够改善身体体质,在一定程度上提高身体免疫力,适用于感冒患者。
竹荪排骨汤
材料:竹荪20g、排骨400g、葱花、姜适量、盐、鸡精等调味品。
做法:
1.将排骨洗干净切成块状。
2.在锅中加入适量的水,倒入排骨,加入姜片,用小火煮1小时左右。
3.用盐水将竹荪泡发,大约20分钟,剪去其柄,切成一段段的。
4.在出锅半小时前加入竹荪,加入盐、鸡精等调味品。
5.最后将竹荪排骨汤倒入碗中加入葱花即可。
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