醉蟹为什么是苦的 如何制作正宗醉蟹
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醉蟹,是具有极佳风味的食物,昨天在苏州吃了一些醉蟹,总觉得味道是苦苦的,醉蟹为什么是苦的?螃蟹是苦的可以吃吗?下面一起来看看吧!
醉蟹,是具有极佳风味的食物,昨天在苏州吃了一些醉蟹,总觉得味道是苦苦的,醉蟹为什么是苦的?螃蟹是苦的可以吃吗?下面一起来看看吧!
醉蟹的原材料是螃蟹和酒,酒是增添风味的,螃蟹才是主要食材,在制作醉蟹前和食用醉蟹时都需要对螃蟹进行清理,如果清理不当,吃到了螃蟹身上粘附的脏污或者螃蟹的排泄物,就会觉得苦苦的。
还未长大的螃蟹,蟹黄不饱满、肉质不紧实,吃起来会有些寡淡或者苦涩,这是正常的现象,一般在食用螃蟹时,尽量挑选个头较大的螃蟹,个头大的螃蟹不一定长大成熟,但是成熟的可能性比小的更大。
可以食用,只是味道不好。
如果是清理不当引起的,可以在食用时进行清理,去掉脏污的器官或者地方,还未长大的螃蟹蟹黄寡淡,不好吃,最好只吃蟹肉,在挑选螃蟹时,最好选择个大、饱满、具有活力的螃蟹做成醉蟹。
有可能有寄生虫。
螃蟹是生活在浅水区的,属于杂食性动物,水里面的大部分食物螃蟹都吃,有极大的感染寄生虫的风险,传统的醉蟹没有经过加热,只做轻微的清洁处理,并不能完全杀死寄生虫。
材料:螃蟹、食盐、生姜、葱花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒酿等。
1、用小刷子将螃蟹刷干净。
2、准备一个干净的罐子或者坛子。
3、将螃蟹放入其中。
4、加入食盐、生姜、葱花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒酿等。
5、密封盖子。
6、放在通风处保存。
7、12小时后取出。
8、切块、蘸料食用。
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