玉兰片什么品质最好 玉兰片怎么泡发最白
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玉兰片就是我们常吃的笋干,的口感跟竹笋相似,外形和色泽跟玉兰花的花瓣相似,因此而得名,平时适当的食用玉兰片,是可以很好的帮助人体补充个所需的营养元素的,那么玉兰片什么品质的最好呢?
首先看色泽:表面光洁,呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗,呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色,则是烤焦了。
其次量尺寸:测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米,宽3-4厘米。
再次冬片:应长不超过12厘米,宽4厘米左右。
最后桃片:应长不超过16厘米,宽5-7厘米,春片应长不超过20厘米,宽9厘米。
1、先在容器中倒入开水,把玉兰片放进去浸泡,并盖紧容器盖子。10小时后,将玉兰片倒入锅中烧煮,水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
2、将玉兰片投入淘米水中,浸泡10小时,每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开,若没有“白茬”,说明已经发透,反之,则继续浸泡。
玉兰片不是竹笋。
玉兰片是由鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,玉兰片的形状和色泽很像玉兰花的花瓣。而竹笋是竹子的幼芽,也就是我们常说的“笋”,也就是说玉兰片其实是竹笋的半制品。
材料:
玉兰片250克、熟面筋100克,食用油、淀粉、胡椒粉、精盐、味精各适量
做法:
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净,切小片,放入沸水中焯一下,将熟面筋切成薄片;
2.锅烧热,倒入油烧至六成热,加精盐,倒入玉兰片翻炒;
3.倒入熟面筋,加味精、精盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即成。
材料:
玉兰片、回锅肉适量,大蒜、红椒、香葱、生抽、老抽、蚝油、香油、水淀粉适量
做法:
1.玉兰片放在清水中浸泡,切成薄片;
2.锅内油烧热,爆香蒜片和红椒,下玉兰片翻炒均匀;
3.放入回锅肉、生抽、蚝油提鲜;
4.放入老抽上色,出锅前加水淀粉收汁,撒上葱蒜、淋入香油即可。
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