芦蒿是什么样子的 野生芦蒿摘回来怎么处理
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芦蒿是一种多年生的草本植物,植株气味清香,茎叶味道脆嫩可口,营养丰富,那么芦蒿是什么样子的呢?
芦蒿分两种,一种是大叶蒿。又名柳叶蒿,叶羽状三裂,它是青绿色的,而且味道清香浓郁,常吃可以有耐寒,抗病的作用。这种的芦蒿产量比较高。还有一种是碎叶蒿。又名鸡爪蒿,叶羽状五裂,嫩茎淡绿色,香味浓,耐寒抗病的能力比较差,而且产量一般,但是品质还是不错的。
1.挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的,加工时不能用刀切,一定要用手折掐成寸许长的段,刀切会染上铁腥气。可以直接将芦蒿的根和叶子去除掉,随后再将它用手折断,将之洗净就可以了。
2.在择芦蒿的时候,一定要将芦蒿的比较老的部分,叶子去除掉,也是直接用手折断,口感会更佳。芦蒿的叶子也是可以吃的,而且还比较嫩,它的叶子营养价值是非常高的。
1、水洗:首先将芦蒿放入水下进行仔细的清洗,需要不断的冲洗,随后再将它用盐水清洗。
2、碱洗:将水中放入适量的小苏打、碱粉,将水搅拌均匀,随后将芦蒿放入水中进行浸泡,需要浸泡6分钟左右。若是小苏打,那就需要浸泡一刻钟了。
3、洗洁精:我们首先将洗洁精进行稀释,将芦蒿进行清洗,随后再放入水中浸泡一会儿,随后再用清水不断的冲洗。
4、开水烫:首先将芦蒿用清水不断冲洗,随后将它放入开水中焯烫就可以了。
5、阳光晒:阳光具有杀菌的作用。
6、淘米水:直接放入淘米水中进行浸泡,差不多10分钟,随后再用清水不断的清洗。
芦蒿最宜清炒,要求旺火急就,除了放少量的油、盐外,不放任何佐料,这样才能够把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。
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